Conseil et Accompagnement

Conception de votre offre bar, mise en place, format et recrutement

Arch’Ocktail vous aide à concevoir et structurer une offre bar haut de gamme, fluide et facile à exploiter, même sans barman dédié au quotidien.

Notre rôle : vous permettre de proposer des cocktails d’exception , alignés avec votre identité culinaire, votre niveau d’exigence et le rythme réel du service.

Selon votre organisation, Arch’Ocktail intervient comme :

– Chef barman externalisé, quand il faut tout structurer (carte, recettes, marges, process, formation, suivi)

– Partenaire du chef barman en place, en co-construction : gain de temps, standardisation des préparations, simplification opérationnelle, montée en compétence des équipes et continuité du service

Dans les deux cas, nous apportons une vision globale et opérationnelle :

produit, carte, rentabilité, process, formation et pérennité de l’offre.

Nous abordons la mixologie comme un restaurant étoilé aborde sa cuisine :

Chaque recette est pensée, testée, maîtrisée et reproductible, au service de l’expérience client.

Nous accompagnons les établissements gastronomiques, étoilés et de l'hospitality dans le développement de leur offre cocktail :

Elaboration de votre carte bar,

Conception des recettes cocktails identitaires,

Négociation fournisseurs et accords,

Gestion de l'offre (fiches cocktails, process, volumes et pertes, rentabilité...),

Formation des équipes,

Recrutement salle, bar et management,

Mise en place pour chaque saison.

Nous réalisons aussi, sur demande, des missions de renfort de bar.